ТАЈНАТА СОСТОЈКА НА ВРВНИТЕ ГОТВАЧИ Еве како да го добиете најкрцкавото пoхувано пилешко досега

Сите го сакаме похуваното пилешко, но колку пати досега наместо крцкава кора, сте ја добиле онаа по малку тешка и леплива кора?

Додека класичниот метод со брашно, јајца и презла се пренесува од генерација на генерација, модерните ресторани кријат едноставен трик што ја носи текстурата на ова омилено јадење на сосема ново ниво.

Тајната не е во комплицирани техники или егзотични зачини, туку во неочекуваната состојка што повеќето од нас ја имаат во нашите кујнски плакари – пченкарен скроб (попознат како густин).

Пченкарниот скроб сосема ја менува играта во подготовката на смесата . За разлика од обичното пченично брашно, кое содржи глутен, пченкарниот скроб создава многу поцврста и покрцкава обвивка кога ќе дојде во контакт со врело масло. Дополнителен бонус? Таа совршена златна кора нема да впие толку многу маснотии и ќе остане неверојатно крцкава дури и кога месото ќе се олади.

Повеќе за ова прочитајте на порталот „Арт кујна“.