ОВА БРАШНО Е ПОЗДРАВО ОД ПЧЕНИЧНОТО ‘Ржта го намалува ризикот од рак на дебелото црево
Редовната консумација на ‘ржан леб може да придонесе за здравјето на срцето, но и за подобра контрола на телесната тежина, постабилен шеќер во крвта и намален ризик од рак на дебелото црево.
‘Ржта е зрно богато со важни витамини и минерали, особено калиум и манган. Во споредба со пченицата, ‘ржта содржи помала количина на глутен, поради што ‘ржаното брашно и лебот направен од него често се сметаат за посоодветен избор за луѓе кои сакаат да го намалат внесот на глутен.
‘Ржаното брашно е здраво, но…
Сепак, важно е да се нагласи дека ‘ржаното брашно содржи глутен и не е безбедно за луѓе со целијакија или тешка чувствителност на глутен.
Постојат неколку видови ‘ржано брашно, во зависност од делот од ‘ржаното зрно што се користи во производството. Светлото ‘ржано брашно се добива од ендоспермот на зрното, односно неговото скробно јадро. Темното ‘ржано брашно се произведува со мелење на целото ‘ржано зрно, а во некои случаи се прави и од светло брашно на кое се додава какао, инстант кафе или меласа за да се постигне потемна боја.
‘Ржаниот леб е обично погуст по текстура, потемен по боја и има поинтензивен, малку кисел вкус во споредба со белиот или лебот од цело зрно.
Кои корисни хранливи материи ги содржи ‘ржаното брашно?
Повеќе за ова прочитајте на „Арт кујна“.