НУТРИТИВНИОТ КВАСЕЦ Е НОВАТА ЅВЕЗДА НА ЗДРАВАТА ИСХРАНА Може ли овој прав навистина да помогне против исцрпеноста?
Популарниот жолт прав со вкус на сирење е богат со витамин Б12 и протеини, но експертите предупредуваат дека не е погоден за секого
Жолт прав со вкус што потсетува на сирење во последниве години стана омилен додаток во кујните на љубителите на здравата исхрана и инфлуенсерите на социјалните мрежи.
Нутритивниот квасец (nutritional yeast) е деактивирана форма на квасецот што се користи за правење леб и привлече голем број фанови на интернет, а гурманите на Инстаграм го користат во речиси секое солено јадење, без разлика дали се додава во салати, маринади, сосови за тестенини и бројни други солени јадења.
Најчесто го користат вегетаријанци и вегани како замена за вкусот на сирење.
Популарниот готвач Џејми Оливер го користи во својот вегански рецепт за макарони со сирење, а бројни инфлуенсери на Инстаграм и Тик-Ток редовно ги истакнуваат неговите здравствени придобивки.
Што е всушност нутритивен квасец?
Нутритивниот квасец се продава во форма на прав, снегулки или капсули. Се добива со ферментација на пивски квасец (Saccharomyces cerevisiae) во стерилни услови, со кислород и меласа како извор на храна за микроорганизмите.
По ферментацијата, квасецот се суши и термички се обработува за да се деактивираат живите клетки. Во многу производи дополнително се додаваат витамини од Б-комплексот, особено витамин Б12.
Токму термичката обработка му го дава препознатливиот кремаст вкус што потсетува на сирење. За неговата популарна „умами“ арома придонесува и аминокиселината глутамат, која природно се наоѓа и во месото и некои видови печурки.