СТАРА ГАСТРОНОМСКА ДИЛЕМА Колачи со путер или со маргарин?
Со децении се води дебатата за тоа дали путерот или маргаринот е подобар избор за здравјето и вкусот. Иако често се користат во кујната за истата намена, нивните разлики во состојките, хранливата вредност и влијанието врз здравјето, особено врз здравјето на срцето, се клучни.
На прв поглед, путерот и маргаринот се речиси идентични. И двата доаѓаат во цврста форма, се топат на сличен начин и додаваат сочност на тестото, но нивната основна разлика лежи во нивното потекло.
Путерот е природен млечен производ, добиен преку традиционалниот процес на мешање на млекото додека млечната маст не се одвои од матеницата. Составен е од приближно 80-82% млечна маст, а остатокот е вода и млечни цврсти материи.
Маргаринот, од друга страна, е индустриски производ, создаден како поевтина алтернатива на путерот, и е направен од растителни масла како што се соино, палмино или сончогледово, кои се емулгираат со вода, а се додаваат бои и ароми за да наликуваат на путер колку што е можно повеќе. Оваа основна разлика во составот води до сосема поинакво однесување во рерната, но и во нашите тела.
Повеќе за ова на порталот „Арт кујна“.