КОСА МИ СЕ КРЕВА ОД КАРБОНАРА СО ХОПЛА И БИФТЕК СО ТАЉАТЕЛИ! Шеф Фабио Џануици не отстапува од традиционалната болоњска кујна ни за жива глава
Италијанскиот шеф Фабио Џануици, кој ја почна својата балканска турнеја во Скопје и Охрид, е препознатлив по традиционалната болоњска кујна и по тоа што не прави отстапки од оригиналните рецепти. Иако е во љубов со Германката Ина и живее во нејзината земја, нема добро мислење за германската кујна, но капа ѝ симнува на македонската. Го обожава нашиот зеленчук и традиционалната македонска пита со зелка.
Фабио Џануици, готвач од Болоња, во Скопје доаѓа по вторпат, после четири години, овојпат, во склоп на својата балканска турнеја која од главниот град продолжува во Охрид, а потоа заминува за Косово. Овој средовечен готвач е познат како вистински фанатик за болоњската традиционална храна и не отстапува од оригиналните рецепти дури и кога гостите во италијанскиот ресторан во Германија, кадешто живее и работи сега, понекогаш имаат барања од кои нему му се крева косата на глава. На пример, кога ќе му побараат тестенини карбонара – со хопла.
Кога Германците ќе нарачаат бифтек со таљатели, на Италијанецот коса му се крева
– Во Италија, кујната се разликува од регион до регион, но точно се знае кое јадење е специфично за кој регион, па така, ниту еден Италијанец нема да нарача шпагети карбонара во Фиренца, туку во Лацио, а рагу ќе јаде во Болоња, а не во Сицилија. Јас сум препознатлив по традиционалната болоњска кујна и не отстапувам од оригиналните рецепти, па ми се крева косата на глава кога во Германија ќе ми побараат да ставам хопла во карбонарата или кога ќе нарачаат бифтек со таљатели. Да, кај нив таљателите се само прилог за бифтекот, а не посебен оброк. Кај Германците е сѐ во квантитетот – раскажа искрено шеф Фабио кој е премногу емотивен кога станува збор за храната и готвењето. Иако на моменти изгледа дека е премногу строг кон сонародниците на својата партнерка Ина, која е Германка, таа не му се лути, бидејќи е веќе длабоко навлечена на италијанската храна.
Целиот текст прочитајте го на „Арт кујна“.